Lancaster
Il y a trois ans, Magdalena Randall cuit 18 miches de pain levé naturellement, les emmène à la Lancaster Farmers’ Market, offert des échantillons, a parlé avec les consommateurs au sujet de sa technique de cuisson, et épuisé. Ce fut le début de la princesse polonaise boulangerie.
Magda dit, “Le pain est l’une des trois grandes aliments fermentés de la culture occidentale, avec vin et fromage. Voulez-vous pas d’entrer dans une boulangerie et ont un choix de plusieurs sortes de pains et de plus de 10 sortes de pains de différentes couleurs, formes, odeurs et goûts? C’est ce que j’offre. Je cuis naturellement du levain blé, seigle, ocre et délicate des baguettes.
J’utilise les farines fraîchement moulue localement à partir de céréales biologiques naturelles; et jamais, jamais blanchie-bromated farines de King Arthur, et farines de spécialité tels que l’épeautre et sarrasin. Dans mon répertoire, vous verrez le pain de l’italien, français, allemand et polonais). J’ai des pains pur (juste la farine, eau, sel, et la levure), et le pain qui intègrent de nombreux autres aliments, le fromage, la viande, les herbes, les fruits et les légumes.”
Les fines herbes, les oignons, carottes, pommes, pommes d’oeufs et de lait que j’incorpore dans mes pains proviennent de nos agriculteurs locaux.
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